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식중독을 유발하는 장염비브리오 조심하세요!
작성자 문경미
조회수 957
등록일 2020-06-03
첨부

식중독_비브리오01.png 바로보기

식중독_비브리오02.png 바로보기

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식중독_비브리오05.png 바로보기

더워지는 계절! 식중독 유발하는 주요원인균! 장염 비브리오 조심하세요!

식중독 유발하는 장염비브리오는 무엇:바닷물에 생존하는 식중독균으로 해수온도가 상승하는 6~10월에 집중 발생하며 연안 해역의 바닷물, 갯벌, 어패류에서 주로 검출됩니다. 또한 열과 산성(식초,레몬즙 등)에 약합니다. 바닷물 온도가 15도 이상이 되면 증식을 시작, 20~37도에서 매우 빠르게 증식하여 3~4시간만에 100만배로 증가합니다. 장염비브리오 감염경로는 어떻게:비브리오균에 오염된 생선회, 초밥, 조개, 오징어 등 해산물을 날로 먹거나 충분히 익히지않고 섭취 혹은 조리과정에 오염된 도마, 칼 등 2차 오염된 음식을 섭취한 경우에 감염됩니다

장염브비리오 식중독은 어떤증상:복통, 설사, 발열, 구토 장염비브리오 장관감염증은 급성 위장염으로 잠복시간은 3~40시간으로 평균 12시간 입니다. 장염비브리오 치료는 어떻게:적절한 수분과 영양공급시, 일반적으로 2~3일후 회복, 신경마비, 의식장애, 근육경련 등 증세가 심할 경우에는 바로 병원을 찾아주세요(면역력이 약한 어린이 및 노약자 등 심한 탈수 증상시 수액투여)

비브리오 식중독 예방을 위한 주의사항:어패류 구매후 신속하게 냉장보관(5도이하), 냉동 어패류는 해동 후 수돗물로 2~3회 씻기, 가급적 생식을 피하고 충분히 가열후 먹기(60도 5분, 85도 1분이상) 조리전후 흐르는 물에 30초이상 손씻기, 조리도구는 전 처리용과 횟감용으로 구분사용, 사용한 조리도구는 세척열탕처리

기본적인 위생관리가 식중독 예방의 첫걸음입니다. 성큼 다가온 여름, 우리모두 비브리오 식중독에 유의합시다!

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